伏茶，顧名思義，是三伏天喝的茶，尤其是中伏，天氣炎熱，很易中暑，為降溫防暑，民間有喝伏茶的習俗，即用白茅根、葦莖、藕節(jié)、竹心等甘涼草藥，煎煮代茶，也即“伏茶”。舊時，有善心之人，還將“伏茶”擺在宮廟門口或街市路旁，任人飲用，以解苦力、車夫、路人之渴。這種美德現(xiàn)在各地仍有保留，在溫州特別突出。

“溫州伏茶”，相傳始于南宋，盛于清朝，但確實年代無法查考。作為優(yōu)良的傳統(tǒng)習俗，歷史之久、受益之廣、文化內(nèi)涵之深，都是我國少有的。溫州現(xiàn)有不完全統(tǒng)計有四五百個伏茶點，北至永嘉上塘巖頭，南至瑞安梅頭，東至永強，西至澤雅藤橋。其中供應(yīng)量最大的伏茶點是東門“紅日亭”，每日供應(yīng)8000至10000公斤；服務(wù)時間最長的是瑞安萬松山?jīng)霾椟c，一年365天，每天供應(yīng)13小時；歷史最長久的是甌海梧田3代燒伏茶的陳海珍家伏茶攤；接受捐款最多的是建立不久的龍灣狀元亭服務(wù)站，短短幾個月，義工80多人，收到善款51萬元。

溫州伏茶是溫州人民的創(chuàng)造，也是慈善事業(yè)的壯舉，又是中醫(yī)文化內(nèi)涵的發(fā)揚。為了推動和發(fā)揚溫州伏茶文化、讓跟多的人了解伏茶文化，倡導(dǎo)市民向善從善，繼承和發(fā)揚溫州民間優(yōu)良的傳統(tǒng)文化。